Description

Olives de Kalamata –  800 gr

Κalamata (en grec Καλαμάτα) est une ville située dans le sud du Péloponnèse au fond du golf de Messinie et aux pieds du Mont Taygète. Dans le district de Kalamata les oliveraies s’étendent à perte de vue, en plaine ou à flanc de montagne (40 millions d’arbres) sous un climat idéal : hiver doux, été frais.

Le fruit de l’olivier : l’olive de Kalamata est cultivée uniquement  et exclusivement dans ce territoire. L’olive de Kalamata, servie à l’apéritif ou à table, est la plus célèbre et la plus sollicitée dans le monde. Elle se distingue par sa couleur noir pourpre, sa forme en amande, sa texture ferme et son goût délicieux.

Cette olive depuis l’antiquité a contribué à la richesse de toute la région.

Les olives de Kalamata, sont cueillies au stade d’une maturité optimum, du mois d’octobre au mois de janvier, directement sur l’arbre adroitement à la main. Ensuite on les dispose délicatement afin de ne pas les heurter ce qui les abîmeraient. Après avoir fendue les olives à l’aide d’un couteau sur 2 ou 3 cotés, pour perdre le goût amer, elles sont plongées dans l’eau pendant 10 jours, et celle-ci est renouvelée plusieurs fois.

Après les avoir goûtées elles sont placées dans un récipient final de conservation en ajoutant de la saumure, le vinaigre et une couche d’huile d’olive afin qu’elles n’aient pas contact avec l’air ambiant.

Afin de conserver toutes les propriétés dégustatives,  les olives de Kalamata sont stockées dans des locaux frais, à l’abri du soleil.

Caractéristique d’une olive de Kalamata :

En moyenne : Poids 5.3 g – Calories 265 cal/100 g

Important

Lors de votre choix d’olives de Kalamata, portez votre attention sur le calibre, car il y en a 10 au total.

Pour satisfaire vos papilles Toute la Grèce  – http://www.toutelagrece.com – vous propose un gros calibre  :

Conditionnement : Seau de 800 gr

Expédition depuis LA ROQUEBRUSSANNE 83136 France